Contexte

Fruits et légumes et One Health : quelles contributions ?

L’approche One health « Une seule santé » révolutionne la traditionnelle lecture disciplinaire et demande à l’ensemble des acteurs de la santé – humaine, animale et environnementale – d’adopter un regard transverse sur leurs pratiques et leurs connaissances. Ainsi, pour son 20e anniversaire, la conférence EGEA invite les communautés scientifiques, ainsi que l’ensemble des parties prenantes intéressées par les questions d’alimentation et de santé à réfléchir ensemble à la contribution de l’alimentation et des fruits et légumes à la santé individuelle, à la durabilité des systèmes alimentaires et au rôle du consommateur dans la végétalisation de son assiette.

Selon l’Organisation des Nations-Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), la production et la consommation de fruits et légumes contribuent à la réalisation des objectifs du développement durable, dans une approche « One health ». En effet, aux côtés des bénéfices déjà bien établis vis à vis des risques de mortalité (toutes causes confondues) et de maladies chroniques, les fruits et légumes auraient également des effets et impacts en termes de durabilité des systèmes alimentaires et de réduction des inégalités (FA0, 2021).

Ainsi, la conférence EGEA 2023 aura comme objectif d’illustrer, par des exemples concrets de la science, comment les fruits et légumes contribueraient au One Health – une approche largement validée grâce au soutien de l’Organisation mondiale de la santé (OMS), la FAO et l’Organisation mondiale de la santé animale (OIE) (OMS, 2021)- avec quatre sessions plénières, une table ronde et des communications orales et posters.